Aprende cómo catar un mosto verde con Pepe Moquillaza

El productor iqueño de piscos, José Moquillaza, más conocido como Pepe Moquillaza, ha logrado crear botellas perfectas para maridar con el mejor restaurante del mundo: Celler de Can Roca. Las predilectas son su pisco Inquebrantable y la mistela Antiguas Familias, de los valles de Ica, y el vino Quebrada de Ihuanco, nacido de los viñedos de su socio Camilo Quintana, en Cañete. Estos productos están en la carta del restaurante español y en los locales de Central, Astrid & Gastón y Maido.

A continuación, el gran Pepe nos enseña a cómo catar un pisco Mosto Verde, una delicada destilación de mostos ricos en azúcares sin fermentar. El calor del alambique interrumpe la fermentación para crear un bálsamo de fragancias completas y una textura única en el paladar.